■ 계란 덮밥이 대머리의 원인이라고!
날달걀을 따끈따끈한 밥에 걸쳐 간장 한 방울을 섞어 먹는 일본의 쏘울푸드, 계란 덮밥.
그 인기는 이제 길거리에서 날달걀 밥 전용 간장까지 팔 정도의 단골메뉴 다. 그러나 뜻밖의 부작용이 있었으니 깜짝 놀라지 않을 수 없다. 사실 날달걀에는 백발이나 탈모의 원인이 되는 물질이 포함되어 있다고 한다.
범인은 날달걀 흰자.
현립 히로시마 대학의 명예교수, 카토 히데오 씨에 따르면 계란 노른자에는 비오틴이 포함되어 있으며, 이것은 머리의 원인이 되는 단백질을 합성하는 아미노산의 대사를 촉진, 발모에 효과적이라고 결론을 내렸다.
그렇다면 문제가 되는 것은 흰자? 날계란의 흰자에는 아비신이라는 단백질의 일종이 포함되어 있으며 이는 비오틴과 결합한다.
즉, 함께 먹으면 모처럼 머리카락에 좋은인 비타민 B 복합체가 아비신에 의해 흡수되지 않는다. 다른 음식에서 얻은 비타민 B 복합체도 송두리째 배설하게 된다.
흰자는 공해다.
날달걀을 따끈따끈한 밥에 걸쳐 간장 한 방울을 섞어 먹는 일본의 쏘울푸드, 계란 덮밥.
그 인기는 이제 길거리에서 날달걀 밥 전용 간장까지 팔 정도의 단골메뉴 다. 그러나 뜻밖의 부작용이 있었으니 깜짝 놀라지 않을 수 없다. 사실 날달걀에는 백발이나 탈모의 원인이 되는 물질이 포함되어 있다고 한다.
범인은 날달걀 흰자.
현립 히로시마 대학의 명예교수, 카토 히데오 씨에 따르면 계란 노른자에는 비오틴이 포함되어 있으며, 이것은 머리의 원인이 되는 단백질을 합성하는 아미노산의 대사를 촉진, 발모에 효과적이라고 결론을 내렸다.
그렇다면 문제가 되는 것은 흰자? 날계란의 흰자에는 아비신이라는 단백질의 일종이 포함되어 있으며 이는 비오틴과 결합한다.
즉, 함께 먹으면 모처럼 머리카락에 좋은인 비타민 B 복합체가 아비신에 의해 흡수되지 않는다. 다른 음식에서 얻은 비타민 B 복합체도 송두리째 배설하게 된다.
흰자는 공해다.
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아비딘 (Avidin) 일 검돠
어려서부터 계란 흰자는 버리고 노른자에 밥을 비벼먹으라 하신 어머니 감사합니다